Un delicioso arroz caldoso de marisco,  un risotto muy meloso, que hará las delicias de vuestros comensales.
Cocina tradicional.





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Ingredientes:

-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-120 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-300 gr. anillas calamar o pota
-320 gr. arroz redondo
- azafrán o colorante
-1.000 gr. caldo de pescado o fumet
- sal
-100 gr. almejas lavadas
- 200 gr. gambas peladas
-8-10 mejillones cocidos
-50 gr. queso parmesano rallado (opcional)
-perejil picado espolvorear

Preparación:

1- Picar la cebolla y ajos menudo, y sofreír en el aceite y la mantequilla hasta que esté transparente.
2- Añadir el tomate, vino blanco y anillas y cocer a fuego bajo destapado, unos 15 minutos, dando vueltas de vez en cuando.
3- Agregar el arroz y azafrán, sofreir 2 minutos.
4- A continuación el caldo de pescado hirviendo y sal, y cocer unos 12 minutos a fuego medio- alto, dando vueltas de vez en cuando, para que quede meloso y suelte el almidón.
5- Por último añadir el marisco bien lavado , remover el conjunto y cocer otros 2 minutos más. Agregar el queso rallado, remover.
Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreado de perejil picado.